“En sağlıklı sebze hangisi?” sorusuna verilen klasik cevaplar bir kenara bırakılıyor. Bilimsel veriler, herkesin bildiğini tersine çevirerek listenin zirvesine beklenmedik bir yeşilliği taşıdı. Küçük yapraklı bu bitki, besin değeriyle dikkat çekiyor.
Bilimsel veriler, “dünyanın en sağlıklı yeşilliği” tartışmasına netlik kazandırdı. ABD’de yapılan bir analizde su teresi (watercress), besin yoğunluğu açısından ilk sırada yer aldı. Peki su teresi neden bu kadar öne çıkıyor, faydaları neler ve nerelerde yetişiyor?






ABD’li Centers for Disease Control and Prevention (CDC) tarafından yürütülen ve 47 sebze-meyvenin vitamin–mineral yoğunluğunu karşılaştıran çalışmada, su teresi 100/100 puanla zirveye yerleşti. Bu sonuç, su teresinin kalori başına en yüksek besin değerini sunduğunu gösteriyor.

SU TERESİ NEDEN BU KADAR FAYDALI?
Su teresi, C vitamini ve bitkisel bileşikler açısından zengindir. Bu sayede hücreleri serbest radikallere karşı korumaya yardımcı olur.
İçerdiği vitaminler ve fitokimyasallar, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırabilir. Yapısındaki antioksidanlar ve mineraller, damar sağlığını destekleyerek kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
K vitamini yönünden zengin olan su teresi, kemik yoğunluğunun korunmasına katkı sağlar. A vitamini ve lutein içeriği sayesinde göz sağlığını destekler.
Diyet yapanlar için ideal bir besindir; az kaloriyle yüksek vitamin ve mineral sağlar.

SU TERESİ NASIL TÜKETİLİR?
Su teresi genellikle doğal kaynak sularının çevresinde kendiliğinden yetişir. Bu yüzden hijyen ve su kalitesi, tüketim açısından kritik önem taşır. Doğadan toplanan su teresi mutlaka iyi yıkanmalı. Kirli sulardan toplanan ürünler sağlık riski taşıyabilir.
Su teresi genellikle salatalarda çiğ olarak tüketilirken, sandviç ve tostlara da lezzet katmak için tercih edilebilir. Ayrıca çorba ve smoothielere eklenerek farklı tariflerde kullanılabilir, et ve balık yemeklerinin yanında ise garnitür olarak sunulabilir. Uzmanlara göre besin değerinden en iyi şekilde faydalanmak için su teresinin mümkün olduğunca çiğ tüketilmesi önerilir.


Alıntı

Son dönemlerde sosyal medyada viral olan sağlık trendlerinden biri de yumurta kabuğu tüketimi oldu. Fitness içerik üreticileri başta olmak üzere bazı sosyal medya kullanıcıları, yumurta kabuğunun faydalı olduğunu öne sürse de uzmanlar uyarılarda bulunuyor.

Sağlıklı bir yaşamın sırrı elbette doğru ve etkili beslenme düzeni oluşturmakla başlıyor. Vitamin, mineral, kalsiyum ve protein gibi zengin içerikli besinleri öğünlerimize dahil etmek, hem fiziksel hem de psikolojik açıdan sağlığımızı doğrudan etkiliyor. Bazı beslenme trendleri ise sosyal medyada zaman zaman öne çıkıyor. Bu trendlerden biri de 'yumurta kabuğu' tüketimiyle gündeme geldi.



Bazı sosyal medya kullanıcıları yumurta kabuğunun besin değeri ve sağlık üzerindeki faydalarını savunsa da yeni bir tartışmayı da beraberinde getirdi. Peki, yumurta kabuğu sağlık için faydalı mı?

KALSİYUM ZENGİNİ

Yaklaşık yüzde 95 oranında kalsiyum içeren yumurta kabuğu, bu özelliğiyle dikkat çekiyor. Kemik sağlığı, güçlü dişler, kas kasılması, sinir iletimi ve kanın pıhtılaşması için aktif bir rol üstlenen kalsiyum, temel anlamda kemiklerin büyümesi, gelişmesi ve bakımı için gerekli.

Uzmanlara göre; yetişkin birinin günlük kalsiyum ihtiyacı yaklaşık 1000 miligram olmalı. Bu noktada yumurta kabuğunun içeriğindeki kalsiyumun önemli bir kısmı kalsiyum karbonat formunda olup, vücut tarafından emilebiliyor.

MİNERAL YAPISI ÖNEMLİ OLSA DA YETERLİ DÜZEYDE DEĞİL

Öte yandan kalsiyumun yanı sıra potasyum, çinko, demir ve bakır gibi mineraller de içeren yumurta kabuğu her ne kadar bu açıdan verimli olsa da, günlük ihtiyacı karşılayacak düzeyde değil.



KEMİK VE EKLEM SAĞLIĞI İÇİN FAYDALI ETKİ

Yumurta kabuğunun hemen altında yer alan ince zar tabakasında ise kolajen ve hyaluronik asit gibi bileşenler yer alıyor. Söz konusu maddelerin kemik ve eklem sağlığı açısından önemli olduğu vurgulanıyor.

UZMANLAR UYARIDA BULUNUYOR

Her ne kadar zengin bir içeriğe sahip olsa da uzmanlara göre yumurta kabuğunu doğrudan tüketmek sağlık için ciddi riskleri beraberinde getirebilir. Öyle ki keskin bir yapıya sahip olan kabuk; ağız, boğaz ve yemek borusunda yaralanmalara sebep olabilir.

En önemlisi yumurta kabuğunun yüzeyinde salmonella ve diğer zararlı mikroorganizmalar bulunabileceği konusunda ciddi uyarılarda bulunan uzmanlar, gıda zehirlenmelerine dikkat çekiyor.

yasemin.com