19 Haziran 1988 yılında İstanbul'da dünyaya gelen Pekdemir, Beykent Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi'nin Oyunculuk bölümünden mezun olmuştur. 2009 tarihinde Tersine Dünya isimli tiyatrosu ile Bakırköy Belediye Tiyatrolarında izlenmiştir. 2010 tarihinde Savaş ve Barış isimli tiyatroda rol aldıktan sonra 2011'de Şüphe adındaki dizide Aslı Demircan karakterini canlandırmıştır. 2012 senesinde Leyla ile Mecnun dizisinde rol almış ve Nisan larakterini oynamıştır. Bu dizinin ardından ise 2014 senesinde İncir Reçeli 2 filminde Halil Sezai ile başrol oyuncusu olmuştur.



Şafak Pekdemir'in Oynadığı Diziler

Yasak Elma / Zehra / 2018
Asla Vazgeçmem / İclal / 2015-2016
Leyla ile Mecnun / Nisan / 2012
Şüphe / Aslı / 2011
Türk Malı / Zehra / 2010



Şafak Pekdemir'in Oynadığı Filmler

Deli Aşk / Zeynep / 2017
İncir Reçeli 2 / Gizem / 2014