Soğuk demlemenin kökeni 1600’lü yıllarda Japonya’da bulunan Hollandalı tüccarlara dayanmaktadır. Bu nedenle Dutch veya Kyoto tarzı demleme de denilmektedir. Kahvenin soğuk suyla demlenmesinden ortaya çıkmakta, özellikle yaz aylarında tercih edilmektedir.
Cold Brew Yapılışı
Bu türlerse uzun sürede ve soğuk suyla demlenmektedir. Dükkanlardaki düzenekler dışında evde de hazırlanabilir. French press için uygun çekilmiş 100 gram kahve 500 ml soğuk su ile doldurulur. 24-60 saat buzdolabında bekletilen kahve arada karıştırılır.
Kapağının tamamen kapalı olmasına dikkat edilir ve süre sonunda süzülerek içilir. Karışım kavanoz ya da şişede de yapılabilir. Ardından filtre kağıdı ile yavaşça süzülerek tüketilebilir.