Ege mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Çökertme kebabı, çıtır kibrit patates, yumuşacık et ve sarımsaklı yoğurdun mükemmel uyumuyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bu yazımızda, evde kolayca yapabileceğiniz, orijinal ve tam ölçülü Çökertme kebabı tarifini tüm püf noktalarıyla paylaşıyoruz.
Çökertme Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
Et İçin:
300 gram dana kontrfile
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Et Marinasyonu İçin:
1 adet rendelenmiş soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı soda
Domates Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet rendelenmiş domates
Kibrit Patates İçin:
2 adet orta boy patates
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Servis İçin:
4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?
Dana kontrfileyi ince ve uzun şeritler halinde doğrayın.
Marine için tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın, etleri ekleyin ve üzerini kapatarak yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Domates sosu için tereyağını tavada eritin. Pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Patatesleri kibrit çöpü şeklinde doğrayın, bol suda yıkayıp iyice kurulayın.
Kızgın yağda patatesleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
Geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Marine edilmiş etleri yüksek ateşte hızlıca pişirin.
Servis tabağına önce patatesleri, ardından sarımsaklı yoğurdu, domates sosunu ve etleri ekleyin. Sıcak servis edin.
Çökertme Kebabı Yapmanın Püf Noktaları
Eti pişirmeden önce mutlaka oda sıcaklığında bekletin.
Patatesleri kızartmadan önce iyice kurularsanız daha çıtır olur.
Patateslere az miktarda nişasta eklerseniz çıtırlık artar.
Etleri yüksek ateşte kısa sürede pişirmek, yumuşak kalmasını sağlar.
Çökertme Kebabı Hangi Yöreye Aittir?
Çökertme kebabı, Muğla yöresine ait geleneksel bir Türk yemeği olarak bilinir. Zamanla tüm Türkiye’de sevilerek yapılan bir lezzet haline gelmiştir.
Çökertme Kebabında Hangi Et Kullanılır?
En iyi sonuç için dana bonfile veya dana kontrfile tercih edilir. Kontrfile, marinasyon sayesinde yumuşar ve pişirme sırasında lezzetini kaybetmez.
Çökertme Kebabının Yanına Ne Gider?
Mevsim salata
Turşu çeşitleri
Taze pide veya lavaş
Ayran veya cacık
Meta Başlık (Title)
Çökertme Kebabı Tarifi | Evde Orijinal ve Pratik Çökertme Kebabı
Meta Açıklama (Description)
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz orijinal Çökertme kebabı tarifi! Çıtır patates, yumuşak et ve sarımsaklı yoğurtla tam ölçülü, püf noktalı anlatım.
Odak Anahtar Kelimeler
çökertme kebabı tarifi
evde çökertme kebabı
orijinal çökertme kebabı
çökertme kebabı nasıl yapılır
muğla çökertme kebabı
Bu medyayı görüntüleyebilmeniz için üye olmanız ve üye hesabınızla oturum açmanız gerekmektedir.