Güney Kore mutfağı, son yıllarda özellikle dizi ve filmlerin etkisiyle tüm dünyada meşhur oldu. Özellikle Kore mutfağının temel taşlarından olan 'banchan' adı verilen yan yemekler herkesin dikkatini çekiyor. Bunlardan en meşhuru da oldukça sağlıklı olduğu söylenen kimchi!

Fakat Güney Kore, verimli tarım arazileri, sıcak iklimi ve uzun kıyı şeridi sayesinde keşfedilmesi gereken pek çok 'banchan' çeşidine sahip.

Gelin, beraber keşfedelim.,

1. Kkomak muchim



Baharatlı midye salatası: Bu yemekte, küçük midyeler ve bir tür istiridye haşlanır ve baharatlı ekşi bir sosla karıştırılır. Bu yemek, yerel halk tarafından genellikle 'denizin tadı' olarak tanımlanıyor.

2. Hongeo muchim



Fermente edilmiş baharatlı vatoz: Fermente edilmiş vatoz balığının turp, sarımsak ve acı biberle karıştırılmasıyla yapılan bir yemek.

3. Gim jaban bokkeum



Kavrulmuş deniz yosunu gevreği: Kurutulmuş deniz yosunu, çıtır ve lezzetli olana kadar soya sosu, şeker ve susam yağı ile kavrulur.

4. Ueong jorim



Haşlanmış dulavratotu kökü: Dulavratotu kökü, soya sosu, mirin (Japon pirinç şarabı) ve şekerle yumuşayana ve parlak bir görünüm alana kadar pişirilir.

5. Gulbi jorim



Haşlanmış veya ızgarayla kurutulmuş sarı levrek balığı: Soya soslu et suyunda haşlanır veya ızgara yapılır.

6. Musaengchae



Acı turp salatası): İnce dilimlenmiş turp, acı biber tozu, sirke ve sarımsakla karıştırılarak ekşi bir garnitür elde edilir.

7. Maneuljjong muchim



Baharatlı sarımsak sapları: Sarımsak soğanlarından çıkan yeşil süygünler, çıtır turp dilimleri, acı biber tozu, sirke ve sarımsakla karıştırılır.

8. Gat kimchi



Hardal yaprağı kimchi: Hardal yapraklarından yapılır ve baharatlı, biberli tadı ve ekşi bitişiyle bilinir.

9. Ojingeochae muchim



Acılı kurutulmuş kalamar salatası: Doğranmış kurutulmuş kalamar, Kore fermente kırmızı biber salçası olan gochujang da dahil olmak üzere tatlı ve acı bir sosla karıştırılır.

10. Cheongpomuk muchim



Vaharatlı maş fasulyesi jölesi: Maş fasulyesi nişastasından yapılan bu jöle, dilimlenip salatalık, soğan ve keskin soya-sirke sosuyla karıştırılır.

onedio