|
Kavurma yumuşak olması için nasıl pişirilir?
Kavurma yumuşak olması için nasıl pişirilir?
Www.TrendForum.Net
Lokum gibi yumuşak bir kavurma yapmak için eti kendi suyunda ve kısık ateşte sabırla pişirmek gerekir. Tuzu en son eklemeli, eti yüksek ateşte mühürleyerek suyunu hapsetmeli ve gerekiyorsa sıcak su veya maden suyu kullanmalısınız.
Kavurmanızı yumuşacık yapacak en önemli adımlar şunlardır:
Mühürleme: Eti kızgın tavaya alıp yüksek ateşte dışı renk değiştirip suyunu içine hapsedene kadar kısa süre mühürleyin. Bu işlem etin kurumasını önler.
Kendi Suyunda Pişirme: Et mühürlendikten sonra kapağı kapalı şekilde kısık ateşe alın. Et kendi suyunu salıp çekene kadar su ilave etmeyin.
Sıcak Su İlavesi: Et suyunu çektikten sonra hala sertse, asla soğuk su eklemeyin. Etin sertleşmemesi için azar azar sıcak su ilave edin.
Tuz Zamanlaması: Tuzu kesinlikle pişirme başında eklemeyin. Tuz, etin suyunu erken salmasına ve sertleşmesine neden olur. Tuzu ocaktan almaya yakın ekleyin.
Maden Suyu (Soda) Hilesi: Eğer etiniz çok taze veya sertse, et suyunu çekip yumuşama aşamasına geçerken bir miktar maden suyu ekleyebilirsiniz. Sodayı eklemek liflerin gevşeyerek lokum gibi olmasını sağlar.
Yemek tarifleri
__________________
İmzalardaki bağlantıları veya görselleri görüntülemek için gönderi sayınızın 10 veya daha fazla olması gerekir.
"Bakın benim parolam sevgidir. Ama ben şiddeti de yerine göre bir enstrüman olarak kullanırım."
|