TrendForum.Net - NOODLE Tarifi

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

İçindekiler
Hamuru için,
250 gr un
2 yumurta
1 tutam tuz
2 çorba kaşığı su

1 adet kapya biber
3 dal taze soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
yarım tavuk göğüs
8 tane mantar

Yemek Okulu’nda daha önce hiç sıfırdan makarna yapmadığımızı fark ettik ve ilk olarak noodle yapımıyla başlayalım dedik. Bu aralar popüler olan ”noodle ile tamir” videoları da bize ön ayak oldu.

· 250 gr sert unu tezgaha yayıp ortasına krater açın. İçine 2 yumurta, 1 tutam tuz ve 2 çorba kaşığı su ekleyip iyice yoğurun. Sert un nedir derseniz proteini yüksek un serttir ve makarna, noodle yapmak için daha uygundur. Satın alırken üzerindeki protein değerine bakıp en az 11,5- 12 olanları tercih edebilirsiniz.
· Sert ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun olduğunu tezgahtaki unu artık daha fazla yemeyince anlayabilirsiniz.
· Hamuru beze haline getirip streç filmle sarıp 1 saat kadar dinlendirin.
· Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın.
· Bir parça hamuru merdane ile dikdörtgen şekilde açmaya başlayın.
· Açma işlemine devam ederken nişasta ile yapışmasını engelleyebilirsiniz.
· Hamuru açarken açabildiğiniz kadar ince açmaya özen gösterin suda pişerken kalınlaşacağını unutmayın.
· Hamuru açtığınızda yüzeyine nişasta serpin ve kenarından içine doğru 4 parmak kalınlığında katlarla dörde katlayın.
· Katladıktan sonra, tercihen düz bir bıçak ile çok ince bir şekilde kesin
· İnce şeritler halinde kestiğiniz noodleların üzerine biraz daha nişasta serpip parmak uçlarınız ile havalandırarak ayırın. İsterseniz her şeridi tek tek de ayırabilirsiniz.
· Tencereye su koyup altını açın ve su kaynamaya başlayınca noodleları koyun. Taze makarna hamuru olduğu için 3 dakika da pişecektir.
· Daha derin tencere ve daha çok kaynama suyu koyarsanız yapışma ihtimali daha da azalacaktır.
· Dilerseniz öbek öbek tepsiye dizip dondurduktan sonra poşetlere koyup saklayabilirsiniz.
· Lezzetli bir noodle hamurunu yaptık. Sırada ağzımızı sulandıracak yemeği yapmak var.
· Yarım tavuk göğsü uzun ince jülyen biçimde doğrayın üzerine birer tutam tuz ve karabiber serpin.
· Tavanıza 3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı koyup yüksek ateşte altını açın tava ısınınca üzerine tavukları koyun.
· Tavuklar bir parça mühürlendikten sonra, içerisine 4 parçaya bölünen 8 adet mantarı ve dilim şeklindeki doğranan 5 diş sarımsağı ekleyin.
· Jülyen doğranmış 1 havucu ve halka doğranmış 2 adet kapyayı da ekleyin.
· Birazcık sotelendikten sonra 3 dal verev şeklinde doğranmış taze soğanı da ekleyin.
· Noodlelar 2,5 dakika piştikten sonra tavaya alın. Yaklaşık yarım dakika kadar da tavada sebzeler ile birlikte pişirin.
· Birbirleri iyice harmanlandıktan sonra 4 çorba kaşığı soya sosunu da ekleyip ocağınızın altını kapatabilirsiniz.
· Tabağa koyduğunuz da isterseniz incecik kestiğiniz taze soğan serpip afiyetle yiyebilirsiniz.

Alıntı