Mersin'in Meşhur Mutfağı

Tantuni;

Tantuni, Mersin'e has bir dürüm çeşididir. Türkmenlerden gelme olduğu genel bir kanıdır.
Bugün tüketilen tantuni iki çeşit etle yapılır. Sadece et içeren dürümebiftek, hem et hem de kuyruk yağı içeren dürüme ise tantuni denir. Bu fark özellikler tantunicilerde öğün ısmarlarken önem kazanmaktadır. Ayrıca son dönemlerde yoğurtlu tantuni de tantuni dükkanlarında satışa sunulmaktadır.





Cezerye;

Cezerye, özellikle Mersin bölgesinde yaygın tatlı türü. Havuç toz şeker, ceviz ve hindistan cevizinden yapılır. Adını, Arapça'da havuç anlamına gelen (Cezer; جزر) kelimesinden alır. Rendelenen havuç önce haşlanır haşlandıktan sonra şekerle kavrulur. Üzerine hindistan cevizi; içine antep fıstığı, fındık, yer fıstığı ya da ceviz koyulur.



Kerebiç;
Kerebiç; Mersin yöresine ait, bayramlarda çokça tüketilen bir tatlıdır. Beyaz bir kaymağın içinde yatan, içi fıstık ya da cevizle dolu, irmikten yapılmış, içli köfteye benzeyen bir tatlıdır.
Yapımında kullanılan beyaz köpüğü oluşturan çöven kök
nedeniyle kerebiç, alışılmışın dışında bir lezzete sahiptir.
Beyaz köpüğünün elde edilişi: Çöven kökünün bir gün ıslatılıp bekletilmesinden ve devamlı kaynatılmasından elde edilen beyaz köpük, başka bir kaba alınır. Şekerle karıştırılarak çırpılır ve böylece kerebicin beyaz köpüğü elde edilmiş olur.





Atom;

Mersin yöresinde Atom olarak bilinen ve içinde enerji verecek herşeyin mevcut olduğu içecek.




Sıkma;