Taş Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

1 çay bardağı irmik
2 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı instant maya (Tepeleme değil)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çimdik tuz

Şerbeti için

3 çay bardağı toz şeker
3 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

İçi harcı için

1 kase çekilmiş ceviz

Kızartmak için

Sıvıyağ

Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır ?


1.Önce şerbeti hazırlayalım.Tencereye toz şeker ve suyu koyup ocağa alalım.
2.Şekeri eriyene kadar karıştıralım.
3.Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edelim.
4.Orta ateşte 20 dk kontrollü olarak kaynatalım.
5.Soğuması için başka bir kaba boşaltalım.
6.Görüldüğü gibi kıvamı bu şekilde biraz koyu olacak.
7.Hamuru için, yoğurma kabına toz şeker, maya ve 1 çay bardağı ılık suyu koyup karıştıralım.
8.İrmik, un ve tuzu koyalım. Kalan suyu da ilave edelim.
9.Tel çırpıcı ile pürüzsüz olana kadar karıştıralım.
10.Üzerini streçle kapatıp 20-25 dk bekletelim.
11.Tekrar karıştıralım koyulaştıysa yarım çay bardağı ılık su ilave edelim.
12.Tavayı orta ateşte ısıtalım.
13.Harçtan istediğimiz büyüklükte olacak şekilde koyup tek taraflı pişirelim.
14.Elimizi dokunduğumuzda yapışmıyor, küçük gözenekler oluştu ve altı hafif renk aldıysa tavadan alalım.
15.Gözenekleri büyükse harcımız koyu demektir yarım çay bardağı kadar ılık su ilave edelim.
16.Pişen kadayıflarımızı yapışmaması için mutfak bezi üzerine koyalım.
17.Gözenekli tarafına ceviz koyup kenarlarını yapıştıralım.
18.Büyüklüğüne göre adedi değişir yaklaşık 24-25 adet çıkıyor.
19.Taze ve çıtır çıtır yemek için yarısını pişirip, yarısını da 2 gün sonra kızartmak için dolapta bekletebilirsiniz.
20.Kadayıflarımızı yağda kızartalım.
21.Soğuk şerbette 20-25 saniye kadar bekletip alalım. Servis tabağına alıp yeşil fıstık serpelim.Çok hafif, çıtır çıtır efsane bir tatlı mutlaka deneyin.