06.03.2026 - CUMA

16. Gün İftar Menüsü



En değişik ramazan yemekleri için tamamı denenmiş iftar menüsü örnekleri sunmaya 16. günde devam ediyoruz! İftar çorbaları arasında doyurucu köfteli çorba ve ev yapımı ramazan pidesi, ana yemekte börek tadında enfes karnabahar graten ve iftar salatası yoğurtlu erişte var! Bu nefis menüyü leziz bir tatlı tamamlıyor. Değişik iftar tatlısı olarak lezzetiyle fark yaratan haşhaşlı tatlı! Bol vitaminli bir menü, kaçırmak istemezsiniz…

Köfteli Çorba ve Ramazan Pidesi



Köfteli Çorba ve Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
6 su bardağı soğuk su (1200 ml)
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz

Köftesi için;

250 g kıyma
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Bulamak için;

Un

Köfte kızartma için;

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber

Terbiyesi için;

2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Ramazan Pidesi

Hamuru için;

5 su bardağı un
2,5 su bardağı ılık su (500 ml)
1 paket instant maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Sosu için;

1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Üzeri için;

Susam
Çörek otu

Köfteli Çorba ve Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Köfteli çorbanın köftesi için kıyma, tuz ve karabiber karıştırma kabına alıp güzelce yoğuralım.
2. Hazırladığımız harçtan küçük parçalar alalım ve yuvarlayalım.
3. Şekillendirdiğimiz köftelerimizi içerisine un aldığımız geniş bir tabağa alalım ve köftelerin una bulanmasını sağlayalım. Ardından fazla ununu silkeleyelim.
4. Köftelerimiz bir kenarda beklerken çorba için tencereye alıp erittiğimiz tereyağının üzerine unu ekleyerek 2 dakika kadar orta ateşte kavuralım.
5. Üzerine yavaş yavaş su ekleyelim ve yıkadığımız pirinçleri de ekleyip 20 dakika kadar kaynatalım.
6. Terbiyesi için karıştırma kabına yumurta sarısı ve yoğurdu alarak güzelce çırpalım.
7. Kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe kadarını alıp terbiyeye ekleyelim ve ılıtalım. Bu aşamada terbiyenin kesilmemesi için sürekli karıştıralım.
8. Çorbamızı bir taraftan karıştıralım ve bu sırada terbiyeyi yavaş yavaş ilave edelim. Birkaç dakika bu şekilde kaynatalım.
9. Uygun bir tavaya tereyağını alarak eritelim. Üzerine köftelerimizi alıp tavayı ara ara sallayarak kızartalım.
10. Üzerine haşlanmış nohut ve baharatları da ekleyerek 1-2 dakika daha pişirmeye devam edelim.
11. Hazır olan köfte ve nohutlarımızı da çorbamızın içerisine ilave edelim ve bir taşım daha kaynatıp tuzunu ekleyelim ve tencereyi ocaktan alalım.
12. Ramazan pidesi için yoğurma kabına ılık su, maya ve şekeri alıp karıştıralım.
13. Üzerine un ve tuzu da ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
14. Toparlanan hamurumuzun üzerini örtelim ve 40 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
15. Sürenin sonunda hamurun havasını alalım ve tekrardan toplayıp 2 eşit parçaya bölüp beze haline getirelim.
16. Tepsilerimize galeta unu serpelim ve bezelerimizi ayrı ayrı tepsilere alıp üzerlerini örterek 15 dakika kadar tepsi mayası için bekletelim.
17. Sosu için yoğurt ve yumurta sarısını uygun bir kasede karıştıralım.
18. Tepsi mayasının sonunda hamurların üzerine sostan alıp elimizle bastırarak genişletelim. Kenarlarına ve ortasına parmak uçlarımızla bastırarak pide şeklini verelim. Bu işlemi birkaç kez tekrar edelim ki şekli bozulmasın.
19. Pidelerimizin üzerine son olarak susam ve çörek otu serpip önceden ısıttığımız 200 °C fırında, alt üst fansız ayarda, alt rafta 25 dakika pişirelim.
20. Sürenin sonunda üzerleri güzelce kızaran Ramazan pidelerimiz servise hazır. Afiyet olsun!

Börek Tadında Enfes Karnabahar Graten



Börek Tadında Enfes Karnabahar Graten - Resimli Anlatım Tarifi İçin Malzemeler

1 adet karnabahar
4-5 adet patates

Beşamel Sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
3 diş rendelenmiş sarımsak
1 kutu krema (200ml)
2. 5 su bardağı süt (ben sebzeleri haşladığım su’dan kullandım)
Tuz, karabiber, muskat
200 gr kadar kaşar peyniri (ben rendelenmiş mozzarella kullandım)

Börek Tadında Enfes Karnabahar Graten - Resimli Anlatım Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle karnabaharı doğrayıp sirkeli suda bekletiyoruz.
2. Bu sırada patatesleri soyup doğruyoruz ve bir tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlıyoruz.
3. Haşlanan patatesleri bir fırın kabına alıp karnabaharı süzüp aynı suda yaklaşık 15 dk haşlıyoruz (gerekirse biraz su kaynatıp ekleyelim).
4. Karnabaharı da patateslerin üzerine alıp tenceredeki suyu kenarda bekletiyoruz.
5. Beşamel sosu için tereyağını ve sıvı yağı bir tencereye alıp ısıtıyoruz.
6. Üzerine unu ve rendelediğimiz sarımsağı ekleyip sürekli karıştırarak rengi dönene kadar düşük ateşte kavuruyoruz.
7. Yine karıştırarak önce kremayı ve daha sonra kenara aldığımız haşlama suyundan 2. 5 su bardağı ekleyip iyice karıştırıyoruz (yetmezse süt ekliyoruz).
8. Hafif kaynamaya başlayınca ocaktan çekip bir avuç dolusu rendelenmiş kaşar peyniri ve baharatlarını ekliyoruz.
9. Karıştırıp karnabaharın üzerine gezdiriyoruz.
10. En son üzerine de kaşar peynirini serpiştirip 180 derecede yaklaşık 15 dk üzeri kızarana dek pişiriyoruz ve sonra yemeğimiz hazır 🤗
11. Afiyet olsun 😋

Yoğurtlu Erişte Salatası



Yoğurtlu Erişte Salatası Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı kadar erişte (ben renkli olanı kullandım sade de olabilir)
4 yemek kaşığı mayonez
500 gr yoğurt (2 su bardağı)
7 8 adet kornişon turşu
1 su bardağı mısır konserve (120g)
1 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kurutulmuş yeşil soğan (İsteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz (erişteleri haşlamak için)
1 tatlı kaşığı tuz

Biberleri sotelemek için;

1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için;

3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yoğurtlu Erişte Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yoğurtlu erişte salatası için öncelikle tencereye su alıp kaynatalım.
2. Kaynadıktan sonra bir cimcik tuz atıp erişteyi koyup haşlayalım.
3. Erişte haşlandıktan sonra soğuk suyla yıkayıp süzüp, bir kenara alalım.
4. Konserveden çıkarttığımız mısırları da yıkayalım, konserve tadı kalmasın.
5. Kornişon turşuları da küp küp keselim. Kırmızı biberi de aynı küçücük kesip tavaya yağ koyup soteleyip kenara alalım.
6. Şimdi asıl işleme geçelim; yoğurdu ve mayonezi bir kaba alıp tuzunu da ilave edip karıştıralım.
7. Üzerine kurtulmuş soğanı ilave edelim, sonra erişte ve diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım ve servis tabağına alalım.
8. Üzeri için; tavaya yağını ilave edip toz biberle beraber kızdıralım. Biraz soğuduktan sonra salatamızın üzerine kaşık yardımıyla dökelim. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Tatlı



Haşhaşlı Tatlı Tarifi İçin Malzemeler

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
1 dilim limon

Hamuru için;

200gr tereyağ
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı irmik
Yarım çay bardağı haşhaş
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
Alabildiğince un (3.5 su bardağı kadar kullandım, markaya göre değişir)

İçi için;

Dövülmüş ceviz.

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı.

Haşhaşlı Tatlı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Önce şerbeti için şeker, su ve limonu tencereye alın. Kaynaşmakta başladıktan 10 dakika kadar sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.
2. Hamuru için gerekli malzemeleri uygun bir kaba alın. Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve içerisine ceviz ilave edip kapatın. Tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün.
4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı çıkınca üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti tamamen çekip soğuyunca servis yapabilirsiniz. Deneyeceklere afiyet olsun.