Mutancana Tarifi

**Beatrice** · 11 Kasım 2022, 20:48

Mutancana

TrendForum.Net

Sultanların ağzına layık Osmanlı mutfağı'ndan mutancanayı sofranıza taşımaya ne dersiniz? İşte mutancana malzemeleri ve tarifi.

Mukadder Abla
MALZEMELER
1200 gr kuzu but eti
1,5 su bardağı et suyu
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı bal
5 adet siyah erik
4 adet kayısı
Yarım su bardağı kabuksuz badem
1 salkım siyah üzüm
2 yemek kaşığı sirke
Tuz

NASIL YAPILIR?
Düdüklü tencereye kuzu but eti, soğan, üstünü geçecek kadar su ve biraz da tuz ekleyek pişirin.
Pişen etleri süzün.
Bu sırada soğanları küçük küçük doğrayın.
Tencereye aldığınız etlerin üzerine soğan, bal, et suyu, tuz ve karabiberi ekleyin.
Pişirmeye devam edin.
Yemeği ateşten almadan önce badem, sirke ve meyveleri ekleyip biraz daha pişirin.
Afiyet olsun.

Alıntı

**Asi Ruh** · 13 Temmuz 2023, 13:39

Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen kuzu etli, kuru meyveli, sumaklı ve iç bademli leziz yemek tatlı & ekşi uyumunu sevenler için… Müjgan Yurtseven’in tarifiyle…

Yanında tereyağlı pirinç pilavı ve yeşil salata ile gayet doyurucu olan mutancananın eti kısa sürede sotelenip sonrasında fırında piştiğinden dolayı iftar veya davet sofraları için kolaylıkla hazırlayabilirsiniz…

Servis: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat

Mutancana için malzemeler:
500 gr kuzu eti, iri kuşbaşı doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
15 - 20 adet arpacık soğan
1 çay bardağı kabuksuz badem
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
6 adet kuru erik
5 adet kuru incir
5 adet kuru kayısı
1 çay bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
4 - 5 dal taze kekik
3 su bardağı sıcak su, 600ml
1 çay kaşığı tuz
Üzerlerine:
Taze kekik

Mutancana yapılışı:
*Fırına uygun döküm veya kalın tabanlı bir tencereye tereyağını alarak açık ateşte eritin, etleri ekleyip her tarafları kızarana kadar soteleyin. Arpacık soğanları ve bademleri ilave ederek 2 - 3 dakika daha soteleyin. Sarımsaklar ve unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar karıştırın. Kuru meyveler, sumak, tuz, kekik ve sıcak suyu ekleyip karıştırarak ocağı kapatın.

*Tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

*Pişen mutancanayı servis tabaklarına geçirip taze kekik dallarıyla süsleyin.

Kısa bir not: Fırına girebilecek tencereniz yoksa etleri ve diğer malzemeleri ocakta hazırladıktan sonra fırın kabına aktarıp üzeri kapalı olarak fırında aynı yöntemle pişirebilirsiniz.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…

**Asi Ruh** · 13 Temmuz 2023, 13:40

**Beatrice** · 13 Temmuz 2023, 14:45

Asi Ruh kullanıcısının gönderdiği mesajdan alıntı

Şu yemeği deniycem bir ara

**Asi Ruh** · 13 Temmuz 2023, 15:22

Beatrice kullanıcısının gönderdiği mesajdan alıntı

Şu yemeği deniycem bir ara

Tavuk Dünyası'ndaki şefin tavasına benziyor

Ama daha gelişmişi

11 Kasım 2022, 20:48	#1
Çevrimiçi Beatrice	Mutancana Tarifi Mutancana Tarifi Www.TrendForum.Net Mutancana TrendForum.Net Sultanların ağzına layık Osmanlı mutfağı'ndan mutancanayı sofranıza taşımaya ne dersiniz? İşte mutancana malzemeleri ve tarifi. Mukadder Abla MALZEMELER 1200 gr kuzu but eti 1,5 su bardağı et suyu 3 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı bal 5 adet siyah erik 4 adet kayısı Yarım su bardağı kabuksuz badem 1 salkım siyah üzüm 2 yemek kaşığı sirke Tuz NASIL YAPILIR? Düdüklü tencereye kuzu but eti, soğan, üstünü geçecek kadar su ve biraz da tuz ekleyek pişirin. Pişen etleri süzün. Bu sırada soğanları küçük küçük doğrayın. Tencereye aldığınız etlerin üzerine soğan, bal, et suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Pişirmeye devam edin. Yemeği ateşten almadan önce badem, sirke ve meyveleri ekleyip biraz daha pişirin. Afiyet olsun. Alıntı __________________ "Bakın benim parolam sevgidir. Ama ben şiddeti de yerine göre bir enstrüman olarak kullanırım." Son düzenleyen Asi Ruh; 13 Temmuz 2023, 13:37.

13 Temmuz 2023, 13:39	#2
Çevrimdışı Asi Ruh Diamond Üye	Yanıt: Mutancana Tarifi (Alternatif) Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen kuzu etli, kuru meyveli, sumaklı ve iç bademli leziz yemek tatlı & ekşi uyumunu sevenler için… Müjgan Yurtseven’in tarifiyle… Yanında tereyağlı pirinç pilavı ve yeşil salata ile gayet doyurucu olan mutancananın eti kısa sürede sotelenip sonrasında fırında piştiğinden dolayı iftar veya davet sofraları için kolaylıkla hazırlayabilirsiniz… Servis: 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 1 saat Mutancana için malzemeler: 500 gr kuzu eti, iri kuşbaşı doğranmış 2 yemek kaşığı tereyağı 15 - 20 adet arpacık soğan 1 çay bardağı kabuksuz badem 3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı un 6 adet kuru erik 5 adet kuru incir 5 adet kuru kayısı 1 çay bardağı kuru üzüm 1 tatlı kaşığı sumak 1 çay kaşığı tuz 4 - 5 dal taze kekik 3 su bardağı sıcak su, 600ml 1 çay kaşığı tuz Üzerlerine: Taze kekik Mutancana yapılışı: Fırına uygun döküm veya kalın tabanlı bir tencereye tereyağını alarak açık ateşte eritin, etleri ekleyip her tarafları kızarana kadar soteleyin. Arpacık soğanları ve bademleri ilave ederek 2 - 3 dakika daha soteleyin. Sarımsaklar ve unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar karıştırın. Kuru meyveler, sumak, tuz, kekik ve sıcak suyu ekleyip karıştırarak ocağı kapatın. Tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Pişen mutancanayı servis tabaklarına geçirip taze kekik dallarıyla süsleyin. Kısa bir not: Fırına girebilecek tencereniz yoksa etleri ve diğer malzemeleri ocakta hazırladıktan sonra fırın kabına aktarıp üzeri kapalı olarak fırında aynı yöntemle pişirebilirsiniz. Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın… __________________ Kahrolsun psikolojisi düzgün insanlar! Yaşasın tam bağımsız ruh hastası BEŞİKTAŞ*'lılar!

13 Temmuz 2023, 13:40	#3
Çevrimdışı Asi Ruh Diamond Üye	Yanıt: Mutancana Tarifi __________________ Kahrolsun psikolojisi düzgün insanlar! Yaşasın tam bağımsız ruh hastası BEŞİKTAŞ'lılar!

Şu anda bu konuyu görüntüleyen etkin kullanıcılar: 1 (0 üye ve 1 konuk)

Mutancana Tarifi

Biribirinden lezzetli, özenle oluşturulmuş, özgün yemek tariflerini burada bulabilirsiniz.