Manakeesh nasıl yapılır?

MALZEMELER
Hamur için:

1 su bardağı ılık su
½ çay kaşığı şeker
2 ¼ tatlı kaşığı aktif kuru maya (bir paket aktif kuru maya)
3 su bardağı çok amaçlı un
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
İç Harç pişirmek için Alternatif 1

1 demet Mevsimlik taze baharat, dereotu, maydanoz, fesleğen, kekik, gibi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 diş Sarımsak
1 tutam Tuz
1 tutam Karabiber

İç Harç pişirmek için Alternatif 2

1 yemek kaşığı Kuru kekik
1 yemek kaşığı Sumak
1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
Sunum için

İsteğe göre Taze peynir
İsteğe göre Labne
Arzu ettiğiniz kadar Roka
Limon
NASIL YAPILIR?

Büyük bir karıştırma kabında un, tuz ve zeytinyağını birleştirin. Ortasını açıp maya ve su karışımını dökün. Yumuşak hamur oluşana kadar karıştırın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin ve 10 dakika veya hamur elastik, pürüzsüz ve yapışkan olana kadar yoğurun (yoğururken, hamur size çok yapışkan gelirse, biraz un serpebilirsiniz).

Hamuru bir top haline getirin ve hafifçe yağlanmış bir karıştırma kabına koyun. Nemli bir bezle örtün ve ılık bir yere koyun yaklaşık 1 saat kadar mayalamaya bırakın.

Mayalama işlemi bittikten sonra hamuru toplar halinde kesip yine pürüzsüz olacak şekil de yuvarlayın. Hamur toplarını mümkün olduğunca küçük yapın çünkü manakeeshin büyük büyük boy pizza gibi olmasını istemiyoruz, daha çok fındık lahmacun gibi olmalı. El yardımı ile açabiliyorsanız çok daha lezzetli olacaktır hamur daha yumuşak ve pofuduk kalacaktır. Elle açtığımızda hamuru damgalamış ve girintili hale getirmiş olacağız. Bu da piştiğinde olmasını istediğim kabarcıklara sebep olacaktır. Oklava ile de açıp parmaklarla şekillendirebilirsiniz.

Tavsiyem açtığınız hamurun iç kısımlarına üstüne iç dolguyu koymadan önce bir miktar fırça ile zeytinyağı sürmeniz. Dilediğiniz iç harcı üstüne sürdükten sonra daha önce 200 dereceye ısıtılmış fırına atın. Pişme süresi fırın özelliklerine göre değişebilir. Kenarlar renk almaya başladığın da piştiğini anlayacaksınız.

Tadınız tuzunuz kararın da olsun.