|
05 Temmuz 2023, 03:20 | #1 |
Çevrimdışı
Diamond Üye
|
Örok Köfte Tarifi
Örok Köfte Tarifi Www.TrendForum.Net İçindekiler Hamuru İçin: 700 gr, 5 su bardağı, köftelik bulgur 200 gr yağsız, sinirsiz dana eti 80 gr kuyruk yağı 1 çorba kaşığı kaya tuzu 2 çorba kaşığı toz kişniş İçi İçin: Yarım kg çift çekim dana veya kuzu döş kıyma Yarım kg, 4 adet orta boy, kuru soğan 1 dolu avuç ceviz içi 150 gr tereyağı ÖROK KÖFTE TARİFİ Yarım bağ maydanoz 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz 1 tepeleme tatlı kaşığı yenibahar 2 tepeleme tatlı kaşığı kişniş 1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber Kızartmak için, ayçiçek yağı Hazırlanışı 5 su bardağı köftelik bulgura 1 çorba kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı toz kişniş ekleyip karıştırın. Üzerine 2 su bardağı soğuk su ekleyip karıştırın. Bulgurun suyu çekmesi için kenarda bekletin. Bulgur beklerken içini hazırlayacaksınız. Bunun için yarım kg çift çekim döş kıymayı kuru bir tavada kavurmaya başlayın. Kıymaların rengi döndükten sonra üzerine 150 gr kadar tereyağı ekleyin. Eğer kuzu döş kullanıyorsanız daha yağlı olduğu için tereyağını biraz azaltabilirsiniz. Dana kullanıyorsanız 150 gr yeterli olacaktır. Kıyma kavrulurken 4 adet orta boy soğanı incecik doğrayın ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte ovun. Acı suyunu atmak için sudan geçirin ve iyice süzdükten sonra kavrulan kıymaya ekleyin. Kıyma ve soğanı kavururken kaşığın arkasıyla eze eze kavurun. Soğanı ekledikten sonra 5-6 dakika daha kavurmanız yeterli olacaktır . Bu sırada yarım bağ maydanozu ve 1 dolu avuç ceviz içini ince ince kıyın. Kıymanın tüm suyu uçunca içine birer tatlı kaşığı pul biber, yenibahar, tuz ve 2 tatlı kaşığı kişnişi koyun. Kıydığınız maydanoz ve cevizleri de ekleyin ve karıştırıp altını kapatın. Kıymayı kenarda soğumaya bırakın. Hamuru için 200 gr çiğköftelik, yani yapsız ve sinirsiz dana eti gerekli. Bunu kasabınızdan da alabilirsiniz veya 200 gr kıymayı mutfak robotunda macun kıvamına gelene kadar çekin. Eğer ette sinir varsa ayırmak için kolay bir yöntem anlatmak isterim. Avucunuza biraz kıyma alın ve küçük bir bıçağın tersini ortasından bastırıp yana doğru yukarı çekin. Böylece etteki sinirler bıçağın üzerinde kalacak ve kolayca ayırabileceksiniz. Sinirler hiç kalmayana kadar bu işe devam etmeniz gerekli ki kızartırken köfteler dağılmasın. Ayrıca 80 gr kadar kuyruk yağını da yine mutfak robotunda iyice macun haline gelene kadar çekin. Eğer kuyruk yağı yoksa iç yağ veya tereyağı kullanabilirsiniz. Bulgura eklemek üzere iki bardak daha soğuk su bulundurun ve bu sudan avucunuzla serperek bulgura ekleyin. Hamurun kıvamına göre hepsini kullanmanıza gerek kalmayabilir. 1 bardak kadar su ekledikten sonra çektiğiniz kıymayı ve kuyruk yağını da hamura ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Bulgurlar dökülmeden hamur kıvamı alana kadar, eze eze yoğurmaya devam edin. Eğer hala dökülüyorsa su eklemeye devam edebilirsiniz. Hamuru açarken, bir kaseye tuz ve su koyup kenarda bekletin. Tuzlu su hamurun dağılmadan açılmasını kolaylaştıracaktır. Ellerinizi tuzlu suyla ıslatıp ufak mandalina boyutunda hamur alın. Bir elinizin işaret parmağıyla hamurun ortasından oyarken, diğer elinizde avuç ve parmaklarınızla hamuru çevirin. Delik büyüdükçe orta parmağınızı da koyup açmayı kolaylaştırabilirsiniz. Hamurun kenardan yırtılması hiç dert değil. Kapanınca sorun olmayacaktır veya yama da yapabilirsiniz. Açtıktan sonra içine 1 dolu çorba kaşığı kadar kıymalı harçtan ekleyin ve açık yerlerini birleştirip kapatın. Sonrasında iki avucunuzu çukur yapıp hamuru çevirerek yuvarlayın. Bu tariften 50 tane örok çıkıyor. Kızartırken yağın iyice kızmış olması çok önemli. Aksi halde köfteler dağılacaktır. Geniş bir tencerede yağı kızdırdıktan sonra köfteleri atın. Attıktan sonra önce sertleşmeleri için hiç karıştırmayın. Ardından 1-2 kez alt üst etmeniz yeterli olacaktır. Altın sarısı renk alınca öroklarınız hazırdır. Peçeteli bir tabağa alıp fazla yağlarını emdirdikten sonra en iyi eşlikçileri ayran ve salata ile afiyetle yemeniz dileğiyle.
__________________
Kahrolsun psikolojisi düzgün insanlar! Yaşasın tam bağımsız ruh hastası BEŞİKTAŞ'lılar! |
|
05 Temmuz 2023, 07:38 | #2 |
Çevrimiçi
|
Yanıt: Örok Köfte Tarifi
Yöresel bir yemek herkes bilmez acayip lezzetli bişey oluyor
__________________
"Bakın benim parolam sevgidir. Ama ben şiddeti de yerine göre bir enstrüman olarak kullanırım."
|
|
İçeriği Sosyalleştir |
Etiketler |
köfte, tarifi, Örok |
Şu anda bu konuyu görüntüleyen etkin kullanıcılar: 1 (0 üye ve 1 konuk) | |
|
Benzer Konular | ||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Yanıtlar | Son Mesaj |
Tekirdağ Köfte Tarifi | Asi Ruh | Et-Tavuk-Sebze Yemekleri | 0 | 05 Temmuz 2023 03:04 |
Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi | Asi Ruh | Et-Tavuk-Sebze Yemekleri | 0 | 05 Temmuz 2023 03:03 |
Çanak Köfte Tarifi | Asi Ruh | Et-Tavuk-Sebze Yemekleri | 0 | 05 Temmuz 2023 03:01 |
Patlıcan yatağında köfte tarifi | Beatrice | Trend Yemek Tarifleri | 0 | 11 Kasım 2022 20:50 |
Diyarbakır Usulü Çiğ Köfte Tarifi | Roronoa Zoro | Trend Yemek Tarifleri | 3 | 09 Mayıs 2022 12:41 |
TrendForum.Net genel forum paylaşım sitesidir. Bu nedenle foruma kaydolan tüm gerçek kişiler, kontrole tabi tutulmaksızın içerik paylaşabilmektedir. TrendForum üzerinden paylaşılan mesaj, konu ve görsellerden yana doğabilecek yasal sorumluluklar; paylaşan kullanıcıya aittir, TrendForum.Net yer sağlayıcı olduğu için hiçbir yasal sorumluluk kabul etmez. İllegal herhangi bir faaliyetin saptanması durumunda; İLETİŞİM sayfası üzerinden ulaşıldığı takdirde mesaj, konu ya da görsel; en fazla 48 saat içerisinde silinecek ve bildiriminiz üzerinden tarafınıza dönüş sağlanacaktır.
5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu gereğince sitemizde telif hakkı bulunan mp3,video v.b. eserlerin paylaşımı yasaktır. Yasal işlem olması halinde paylaşan kişi ya da kişilerin bilgileri gerekli kuruma verilecektir.
TrendForum.Net, lisanslı vBulletin® kullanmaktadır. Tüm hakları saklıdır. ©2022-2024
Tema Tasarım: Vision / Fibertus.Net