Sofra Düzeni ve Servis Genel Bilgiler

AKSESUARLAR

Tuzluklar: 3 - 4 kişiye 1 adet.

Tereyağ kapları: Menüye göre 1 tereyağı kabı ve bıçağı her 2 kişi için.

Ekmek sepeti: Kişi başına küçük ekmekler yemekten önce herkesin tabağına konur. Fakat ayrıca dilimlenmiş ekmekler her hale karşı servis masasına konulmalıdır.

El yıkama kapları: (Meyvadan sonra) Bir koşul değildir. Yalnız deniz ürünlerinden sonra zorunludur. (Bu kapların içine limon dilimi, veya gül tanecikleri konulur ve ılık su ile servis edilir).

Bıçak konacaklar: Yalnız samimî yemeklerde masaya konur. Çünkü diğer yemeklerde, özellikle balıklardan sonra servis değiştirmek koşuldur.

Küllükler: Masada iştah kapayıcı olarak düşünülür. Bununla beraber sigara içenler için 1 - 2 tane konulabilir.

Salata tabakları: Salatayı ayrı tabaklarda vermekle her davetli rahatça ya önce, ya sonra, ya da yemekle yiyebilir. Böylece yemek sosuna sirke karışmaz.