Kurban Bayramı İçin Denemeniz Gereken 18 Nefis Et Yemeği Tarifi

İşkembe Çorbası



Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan işkembe çorbası, dana veya koyun işkembesinden hazırlanır. Protein bakımından zengin olan bu besin, Balkan ülkelerinde de tüketilir. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için, özellikle grip, soğuk algınlığı gibi hastalıklarda tüketilmesi önerilir. Kalp sağlığını olumlu yönde etkilemesinin yanı sıra, vücudun ihtiyaç duyduğu B vitamini miktarını da karşılar. Malzemeleriniz hazırsa; evde işkembe çorbası nasıl yapılır birlikte görelim.

1 Porsiyon İşkembe Çorbası Kaç Kaloridir?

Türk mutfağında çok sevilen işkembe çorbasının bir kasesi yaklaşık 265 kaloridir. Kalori değerini düşürmek için etin yağlarını ayıklayabilirsiniz.
Siz de hazır paketler yerine ev yapımı çorbaları tercih ediyorsanız, mutfaklardan eksik olmayan mercimek çorbası tarifine göz atabilir ve başlangıç menülerini zenginleştirebilirsiniz. Dilerseniz, değişik çorba tariflerini de deneyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi : 2 saat
Pişirme Süresi : 1 saat 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik

Malzemeler


500 gr koyun veya dana işkembesi
1 çorba kaşığı tuz
10 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için

1 yumurta
1 limonun suyu

Üzeri için

50 gr margarin
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Sos için

1 limonun suyu
6 diş ezilmiş sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Nasıl Yapılır
Öncelikle kullanacağınız işkembeleri yıkayın. 1 çorba kaşığı tuzla ovun ve tekrar yıkayın.

Cam bir kaba süt koyun ve işkembeyi de sütün içerisine ekleyerek yumuşaması için 2 saat bekletin.

Bu işlemin ardından dinlenmiş işkembeleri yıkayıp küçük parçalara doğrayın ve tencereye alın. 8 su bardağı su ilave edip yumuşayana kadar 80 dakika pişirin.

Sıvı yağı tencerede kızdırıp unu ilave edin. Un sararıncaya kadar kavurun. 2 bardak suyu işkembelerin suyuna ekleyip karıştırın. Üzerine tuz serpip kısık ateşte pişirin.

Terbiyesi için, yumurta ve limon suyunu çırpın. Terbiyeyi çorbaya azar azar döküp hızla karıştırın. Kaynatıp ocaktan alın.

Son olarak margarini tavada eritip toz biberi kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin. Sos malzemelerini bir kapta karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine 1-2 kaşık sos ilave edin. Afiyet olsun.

Macar Gulaş



Kökleri 9. yüzyıla kadar dayanan Macar gulaş; sebze, et ve kırmızı biber gibi malzemelerden yapılan ve tas kebabına da benzetilen bir yemektir. Orijinal tarif, Orta Avrupa'da bulunan ve Sırbistan'ın hemen yanındaki küçük bir ülke olan Macaristan'a aittir. Macaristan’ın önemli lezzetlerinden olan Macar gulaş; Orta ve Doğu Avrupa’da da sıkça tercih edilen ve beğenilen bir yemektir. Doku bakımından benzer olsa da bu doyurucu yemeğin daha farklı Sırp ve hatta Amerikan versiyonları bile vardır. Geleneksel Macar gulaş, düzgün pişirilen birkaç basit malzemenin nasıl inanılmaz bir lezzete verebileceğinin de en iyi örneklerindendir. Her ne kadar Macar gulaşının birçok varyasyonu olsa da bu aslen Macaristan'ın kalbinden kopan geleneksel, otantik bir tariftir. Macar gulaş, inanılmaz derecede zengin bir et suyunda yavaşça pişirilen yumuşak sığır etinin ağızda dağılmasıyla damakta muazzam bir tat bırakır. Macar gulaş nasıl yapılır ve bu leziz yemek için neler gereklidir? İşte detaylar:

Farklı versiyonları olarak sunulan kızıl erikli gulaş ve patates röşti gulaş tarifini de deneyebilirsiniz. Nefis Macar kebabı tarifine de göz atabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler
600 gram kıyılmış soğan
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı mercanköşk
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı taze maydanoz
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Küpler halinde kesilmiş 650 gram dana eti (veya kuzu eti)
250ml taze domates suyu
Tuz ve karabiber
Bira

1 Porsiyon Gulaş Kaç Kalori?

Macar gulaşın bir porsiyonu, yaklaşık 290 kalori değerindedir.

Nasıl Yapılır

Soğanı soyun ve orta boy küpler halinde doğrayın, kızarana kadar yağ içinde yavaşça çevirin ve yanmasına izin vermeyin.
Eti orta boy küpler halinde dilimledikten sonra tuz ve karabiber ekleyin. Sığır etini tavaya alın ve etin her tarafı açık kahverengi olana kadar çevirin.
Sonra domates püresini, bir süre sonra da tatlı kırmızı biberi ekleyin ve kırmızı biberi aşırı ısıtmamaya veya yakmamaya dikkat ederek karıştırın.
Yemeği iyice karıştırdıktan sonra, tencereye bir şişe bira dökün. Sonra sarımsakları dilimleyin ve bir macun yapmak için tuzla birlikte ezin ve bunun yarısını tencereye ekleyin.
Hepsini bir süre kaynatın, sonra ısıyı azaltın ve en az iki saat kısık ateşte pişirin. Malzemelerin durumunu düzenli olarak elle kontrol edin; et yumuşamaya ve dağılmaya başladığında, neredeyse servis yapmaya hazırsınız demektir.
Doğranmış mercanköşk ile beraber sarımsak macununun diğer yarısını yemeğe ekleyin. Gerekirse duruma göre tuz ve karabiber oranını artırabilirsiniz.
Sıcakken kaselere dökün ve rendelenmiş yaban turpu, ince dilimlenmiş kırmızı soğan, bütün acı biber ve maydanozla süsleyin.
Buğulanmış pastırma köfte veya haşlanmış kalın hamur parçalarıyla servis yapın.
Orijinal gulaş tarifi bir çorba ve güveç arasında bir kıvama sahip olmalıdır. Bazı güveçlerin aksine, gulaş çok fazla sebze içermez ve bol etlidir.
Ancak pişirme işlemi sırasında et suyu kalınlaşır ve daha zengin bir sos kıvamına gelir.
Mükemmel bir lezzet elde etmek için pişirme yönteminin doğru adımlar izlenerek uygulanması önemlidir.
Hazırladığınız Macar gulaş tarifini, patates püresi yatağında sunabilirsiniz. Afiyet olsun.